LEON KENNEDY

…ATTERA ORBIS TERRARUM……

EL WHISKY ESCOCÈS !!!!!!!!!!

PUES EL DIA DE HOY SE ME OCURRIÒ PUBLICAR UN POST DEDICADO A ESA GRAN BEBIDA QUE ES EL WHISKY.

El whisky es como una bebida de gente madura con cierto aire de sofisticacion, sobre todo cuando se toma “en las rocas”.

La palabra WHISKY, proveniente  del Gaèlico ” uisce“, quiere decir Agua, y se refiere a una serie de destilados eleborados de diferentes granos como Cebada, Centeno, Maìz, y añejados en barricas de roble.

El whisky se elabora en varios paìses del mundo pero sòlo al que se elabora en Escocia se le puede llamar whisky escoces o simplemente scotch, como se le llama en los paìses de habla inglesa.

La produccion de whisky comienza con “MALTEAR” los granos, aunque no en todos los whiskys  se maltean los granos.

MALTEAR los granos significa remojarlos para que comiencen a germinar, esto hace que se iberen ciertas enzimas que convierten los almidones en azùcares y cuando el nivel de azùcares es el deseado, los granos son secados por medio de humo. En algunos casos se añade al fuego “turba” (un material vegetal, rico en carbon que se utiliza como combustible) lo cual le da un sabor muy caracterìstico. Solo un puñado de destiladoras maltean sus propios granos, la mayoria obtiene su malta de casas malteadoras especializadas.

El siguiente paso es moler los granos y mezclarlos en agua caliente en grandes tinas, asi se obtiene el mosto azucarado de malta. Apartir de este paso comienza la fermentaciòn que convertirà el azùcar en alcohol de alrededor de 60 %

De aqui sòlo le queda madurar en las barricas de roble. Cuando el destilado es puesto por primera vez en las barricas, es color transparente como agua, y conforme va madurando en las barricas, va adquiriendo su color caracteristico.

El proceso de añejamiento dura varios años dependiendo la calidad que se quiera, CADA AÑO SE EVAPORA ENTRE 5% Y 2%, a lo que los productores llaman “LA TAJADA DE LOS ANGELES”.

obviamente mientras màs años pase en barricas el whisky, serà mas escaso y serà mas caro.

Existen diferentes estilos de whisky escoces:

SINGLE MALT WHISKY: esto quiere decir que 100% de la cebada malteada proviene de una destilerìa.

SINGLE GRAIN WHISKY: Es elaborado de grano sin maltear, de una sola destilerìa, y puede contener una mezcla de granos.

VATTED O BLENDED MALT WHISKY: malteado combinado varias single malts de varias destilerias.

Y el mas comun, el que casi todos conocemos con marcas como JOHNNY WALKER, CHIVAS REAGAL, O BUCHANAN’S es el BLENDED SCOTCH WHISKY que es una mezcla de single malts y single grins de varias destilerias. Existen personas especializadas en hacer las mezclas para lograr el estàndar de la marca. A estas personas se les llama ” MASTER BLENDERS“.

De estos, las joyas que valen la pena son los single malts, estos reflejan un sabor y un caràcter distinto uno de otro, tambien influye mucho de que region provengan: Islay, Speyside o highland por nombrar algunas (cada region tiene caracterìsticas diferentes)

Estos son los whiskys por los que vale la pena romper el cochinito y comprarlos, no por las etiquetas de colores (green label, blue label, etc etc etc) que a tanta gente le llama la atencion.

Estos son whiskys muy especiales y caros y deben ser tratados con respeto, POR NINGUN MOTIVO TE LO VAYAS A TOMAR CON REFRESCO NI CON SODA……..LA FORMA IDEAL PARA DISFRUTARLOS ES, EN UNA COPA GLOBO CON UN HIELO GRANDE PARA QUE ÈSTE SE DERRITA LO MENOS POSIBLE Y NO DILUYA EL WHISKY.

Si te gusta el whisky, disfrùtalo……..Solo hay que tener cuidado con la alcancìa puesto que como los grandes vinos, hay whiskys que pueden llegar a costar miles de pesos  COMO EL “DALMORE” DE 62 AÑOS QUE SE VENDIÒ EN U$ 50, 000 !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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junio 1, 2008 - Posted by | Uncategorized

2 comentarios »

  1. Gran articulo, recuerdo que en la pelicula de Hitman decian que mas de 2 hielos estas insultando al Whisky. Ya se me antojo uno pero nada como mi amado Vodka.

    Whisky y Escocia FTW!!

    http://listen.grooveshark.com/song/Glasgow_Love_Theme/11410

    Comentario por Octa | junio 1, 2008 | Responder

  2. Ahh nada como un buen whisky en las rocas. Si sabía de que estaba hecho, pero no específicamente el proceso que de hecho está medio raro. Lástima que no hay conchinito, o ya habría ido por un scotch para ver prison break.

    Comentario por Hector | junio 24, 2008 | Responder


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